대전흥신소 [주말&] 더위를 덜어내는 마법, ‘순두부 드레싱’

대전흥신소 요리하는 사람에겐 유독 길고 험난한 여름. 창문을 활짝 열어도 더운 바람만 들이치고, 가스레인지 앞에 서 있던 몇 분 사이, 이마에는 연신 땀이 맺힌다. 집밥 한 끼 제대로 만들고픈 마음은 여전한데, 불 앞에 오래 서 있을 용기는 점점 줄어드는 바. 자연스럽게 여름이 오면 찾게 되는 요리가 있으니, 익힐 필요 없이 재료들 때려 넣고 왕- 갈아 그대로 부어 먹는 ‘순두부 드레싱’이 그것이다.
부드럽고 촉촉한 순두부는 힘들이지 않고도 입안에서 사르르 풀어지는 맛이 참 좋다. 특별한 조리를 하지 않아도 충분히 맛있는 데다 어떤 재료와도 자연스럽게 어울리는, 아주 요물 중의 요물. 순두부는 보통 찌개로 쓰거나 계란물 붓고 익혀 계란탕으로 만들지만, 갈아냈을 때의 간기와 점도가 적당해 어디에나 착 붙는 ‘드레싱’으로도 좋다. 생채소에 뿌려 먹어도, 구운 채소에 찍어 먹어도, 면 삶아 찬 국수로 먹어도 전부 다 맛있다.
드레싱은 음식의 분위기를 바꾸는 가장 간단한 마법이다. 새콤한 맛으로 입맛을 깨우고, 담백한 순두부에 감칠맛을 더해 더욱 풍성해진 오늘의 마법, 순두부 드레싱. 아삭한 양배추와 향긋한 채소를 올리고, 부드러운 드레싱을 넉넉히 뿌려주면 보기만 해도 더위가 한풀 꺾이는 듯한 기분이 든다.
복잡한 기술도, 오랜 시간도 필요 없다. 순두부에 연두순, 들기름, 레몬즙, 알룰로스를 취향껏 넣고 핸드 믹서로 갈아주면 완성. 그렇게 재료 본연의 맛을 살리는 것만으로도 충분히 만족스러운 한 끼가 다 되니 그래, 마법이고 말고.
무더운 날에는 나를 위한 다정한 식사를 차려야 마땅하다. 땀을 식히고, 지친 입맛을 달래고, 몸에 부담 없이 허기를 덜어주는 음식. 준비하는 시간보다 먹는 시간이 더 길 정도로 간단하지만, 갓 만든 순두부 드레싱을 넉넉히 얹은 한 접시가 주는 만족감은 결코 가볍지 않다. 무언가를 더하는 것보다 덜어내는 것이 중요한 여름의 요리에 근사하게 어울리는 한 그릇이 뚝딱 완성되는, 이 또한 마법이다.
불 앞에서 흘리는 땀 대신 차가운 그릇을 손에 들고, 신선한 채소와 순두부를 한입 가득 맛보는 여름. 계절을 견디기 위한 식사가 아니라, 계절을 즐기기 위한 요리를 만든다. 더위가 계속될수록 요리는 더 쉬워져야 옳다. 쉽기에 더 자주 만들 수 있고, 자주 만들기에 몸도 마음도 한결 편안해지는 ‘순두부 드레싱’ 상세레시피는 아래 새미네부엌 사이트 참고.
✅더위를 덜어내는 마법, ‘순두부 드레싱’ 재료
순두부 ½모(175g), 샘표 일편단심 통들깨 들기름 2스푼(20g), 요리에센스 연두순 1스푼(10g), 레몬즙 1스푼(10g), 알룰로스 2스푼(20g)
✅더위를 덜어내는 마법, ‘순두부 드레싱’ 만들기
1. 모든 재료를 믹서기 혹은 핸드믹서에 넣고 곱게 갈면 끝!
2. 완성된 순두부 드레싱을 브로콜리, 양배추, 두부, 삶은 달걀, 방울토마토, 구운 버섯 등 좋아하는 재료에 곁들여 먹으면 좋아요.
TIP 1) 알룰로스 대신 설탕 사용 시, 1.5스푼(14g)을 준비해 주세요.
TIP 2) 우동, 칼국수 등 면에 넣어 차갑게 비벼 먹어도 좋아요.
■자료 출처: 누구나 쉽고, 맛있고, 건강하게! 요리가 즐거워지는 샘표 ‘새미네부엌’ 요리연구소
일본 정부가 다카이치 사나에 내각 출범 이후 처음 발간한 방위백서에서도 독도가 자국 고유 영토라는 억지 주장을 되풀이했다. 한국 정부는 일본의 부당한 주장에 즉각 항의하고 주한 일본대사관 총괄공사를 초치했다.
일본 방위성은 4일 각의(국무회의) 이후 발표한 올해 방위백서에서 “우리 나라 고유 영토인 북방 영토(쿠릴 4개 섬의 일본식 표현)와 다케시마(일본이 주장하는 독도 명칭) 영토 문제가 여전히 미해결 상태로 존재한다”고 밝혔다.
일본에서 ‘고유 영토’는 한 번도 외국 영토가 된 적이 없는 땅을 의미한다. 일본은 2005년 이후 매년 방위백서에서 독도 영유권을 주장해왔다. 지난해와 마찬가지로 ‘우리 나라 주변의 안전보장 환경’이라는 제목의 지도에서 독도 위치에 ‘다케시마를 둘러싼 영토 문제’라고 표기했다. 또 ‘우리 나라 주변 해·공역에서의 경계·감시’ 지도에서 독도 주변에 파란색 선을 그어 자국 영해로 표시했고 ‘우리 나라와 주변국·지역의 방공식별구역(ADIZ)’ 지도에서도 한국 ADIZ 내의 독도를 다케시마로 표기했다.
그러면서 일본은 “한국은 국제사회에서 여러 과제에 대한 대응에 파트너로서 협력해야 할 중요한 이웃 나라”라고 설명했다. 이 표현은 2024년 처음 방위백서에 실린 뒤 3년째 유지되고 있다.
방위백서는 북한의 핵·미사일 문제, 테러 대책, 대규모 자연재해 대응, 해양 안전보장 등 한·일을 둘러싼 안보 환경이 더 엄중하고 복잡해지면서 협력이 더욱 중요해지고 있다고 지난해에 이어 강조했다.
한·미·일 공조와 관련해선 “3국이 인도·태평양 지역의 평화와 안정에 관해 공통의 이익을 갖고 있어 긴밀하게 협력하는 것이 북한에 대한 대응을 포함한 여러 안보상 과제 대처에 중요하다”고 했다.
일본은 중국에 대한 경계심도 숨기지 않았다. 중국의 군사 동향과 관련해 “일본과 국제사회의 심각한 우려 사항으로 지금까지 없었던 최대의 전략적 도전”이라는 표현을 지난해와 마찬가지로 기술했다. 또 중국 베이징에서 사거리 2000㎞의 탄도미사일을 발사할 경우 일본 서남부가 사정권에 들어가는 상황을 표시한 지도나 최근 일본 주변 해·공역에서 중국군의 활동을 표기한 지도도 실었다.
북한·중국·러시아의 군사 협력 강화를 두고 “국제사회는 전후 최대 시련의 시기를 맞아 새로운 위기 시대에 돌입했고 우크라이나 침략 같은 형태의 심각한 사태가 동아시아에서 발생할 가능성이 있다”고 했다.
박두순 한국 외교부 대변인은 이날 정례브리핑에서 “정부는 일본 정부가 방위백서를 통해 역사적·지리적·국제법적으로 명백한 우리 고유 영토인 독도에 대해 부당한 영유권 주장을 되풀이한 데 대해 강력히 항의하며 이를 즉각 철회할 것을 촉구한다”고 말했다. 박 대변인은 “일본 정부의 부당한 주장이 독도에 대한 우리 주권에 아무런 영향도 미치지 못한다는 점을 다시 한번 분명히 한다”며 “독도에 대한 일본의 어떠한 도발에 대해서도 단호하게 대응할 것”이라고 했다.
외교부는 이날 오후 주조 가즈오 주한 일본대사관 총괄공사를 초치해 강한 유감과 항의의 뜻을 전달했다.
한국인 최초로 ‘한스 크리스티안 안데르센상’을 받은 이수지 작가(사진)의 전시회가 충북 청주에서 열린다.
충북도는 4일부터 11월 8일까지 3개월간 도청 내 그림책정원 1937에서 ‘빛나는 아이들 - 이수지의 그림책’ 기획전시를 선보인다고 2일 밝혔다.
이 작가는 글 없이 그림만으로 세대를 아우르는 감동을 전하며 국제적 명성을 쌓아온 동화작가다.
2002년 첫 그림책 <이상한 나라의 앨리스>로 데뷔한 그는 그림책이 아이들만 보는 책이라는 편견을 깨고 모두를 위한 책으로 자리매김하는 데 이바지했다는 평가를 받는다.
2022년 2월 볼로냐 라가치상을 받은 데 이어 같은 해 3월 아동문학계의 노벨상으로 불리는 안데르센상을 받았다. 안데르센상은 덴마크 동화작가 한스 크리스티안 안데르센(1805~1875)을 기려 1956년 제정된 세계적 권위의 상이다.
이번 전시에서는 이 작가의 원화와 아트 프린트, 기획 조형물, 미디어 콘텐츠 등을 다채롭게 만날 수 있다. 전시 공간은 총 4개실로 나뉘어 운영된다.
전시와 연계한 부대 행사도 열린다. 전시 첫날인 4일 오후에는 개막식과 함께 이 작가의 사인회가 진행되며, 28일에는 전시 연계 워크숍과 특별강연을 통해 작가와 관람객들이 직접 소통하는 시간이 마련될 예정이다.
충북도 관계자는 “아이와 어른 등 온 가족에게 상상의 세계와 공감하는 소중한 시간을 선물하는 전시가 되길 바란다”고 말했다.

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