의정부소년재판변호사 같은 카페라테인데 왜 파는 거랑 맛이 다르지?

의정부소년재판변호사 집에서 커피를 내려 마시는 사람이 늘었지만 카페에서 마시던 카페라테 맛을 그대로 내기는 쉽지 않다. 값비싼 에스프레소 머신과 좋은 원두를 갖춰도 커피가 지나치게 쓰거나 시고, 우유와 섞었을 때 밋밋하게 느껴질 수 있다. 전문가들은 원두와 추출 조건, 머신 관리부터 점검해야 한다고 조언한다.
가장 먼저 살펴볼 것은 원두의 분쇄도다. 에스프레소는 원두를 너무 굵게 갈면 물이 빠르게 통과해 충분히 추출되지 않고, 반대로 지나치게 곱게 갈면 과다 추출로 쓴맛이 강해질 수 있다. 원두와 머신에 맞는 분쇄도를 찾는 것이 중요하다. 미세하게 분쇄도를 조절할 수 있는 그라인더를 사용하는 것도 방법이다.
탬핑도 빼놓을 수 없다. 분쇄한 원두를 포터필터에 담아 누를 때 표면이 기울거나 압력이 일정하지 않으면 물이 특정 부분으로만 흐르는 ‘채널링’이 발생할 수 있다. 이 경우 커피가 고르게 추출되지 않는다. 탬핑할 때는 수평을 유지하면서 일정한 힘으로 눌러주는 것이 좋다.
추출 온도와 압력도 맛을 좌우한다. 일반적으로 에스프레소 추출에 적합한 물 온도는 91~96도, 압력은 약 9bar 수준이다. 다만 원두의 종류와 로스팅 정도, 머신에 따라 적정 조건은 달라질 수 있다. 머신을 충분히 예열하고 추출 조건을 일정하게 유지하는 것이 중요하다.
원두의 신선도 역시 확인해야 한다. 원두는 로스팅 후 시간이 지나면서 향과 풍미가 떨어진다. 특히 에스프레소는 원두의 상태가 맛에 직접적인 영향을 미친다. 로스팅 날짜를 확인해 원두를 구입하고, 필요한 만큼만 갈아 추출 직전에 사용하는 것이 좋다. 원두는 빛과 열, 습기, 공기를 피해 밀폐 용기에 담아 서늘하고 건조한 곳에 보관해야 한다.
머신 청소를 소홀히 하는 것도 맛을 떨어뜨리는 원인이다. 추출 과정에서 생긴 커피 오일과 찌꺼기가 남으면 커피 맛에 영향을 줄 수 있다. 우유를 데우는 스팀봉은 사용 직후 닦고 내부에 남은 우유를 빼내야 한다. 포터필터와 그룹 헤드 등도 제조사의 안내에 따라 정기적으로 세척하는 것이 좋다.
물의 상태도 중요하다. 커피의 대부분을 차지하는 만큼 물의 냄새나 성분이 맛에 영향을 미칠 수 있다. 수돗물의 맛이나 냄새가 강하다면 정수된 물을 사용하는 것도 방법이다.
이지석 바리스타는 “신선한 원두를 준비하고 원두에 맞게 분쇄한 뒤 고르게 탬핑하는 것이 기본”이라며 “적절한 조건에서 에스프레소를 추출하고 머신과 스팀봉, 물까지 꾸준히 관리해야 집에서도 라테의 맛을 끌어올릴 수 있다”고 말했다.
대만 당국이 인공지능(AI) 수요 확대에 힘입어 올해 경제성장률 전망치를 11%대로 높였다.
대만 통계 당국인 주계총처는 14일 발표한 최신 경제전망에서 올해 국내총생산(GDP) 성장률을 11.05%로 예상했다고 대만 경제일보 등이 전했다. 이는 지난 5월 제시한 9.64%보다 1.41%포인트 높은 수준이다.
이 전망대로라면 대만은 1988년 이후 가장 높은 연간 경제성장률을 기록하게 된다.
대만 당국은 글로벌 AI 인프라 투자 수요가 예상보다 강하게 이어지면서 수출과 민간 소비, 민간 투자가 함께 호조를 보인다고 설명했다.
대만 경제는 지난해에도 8.76% 성장했지만 올해는 AI 관련 수요가 더욱 확대되면서 성장 속도가 한층 빨라질 것으로 전망됐다.
주계총처는 지난 2월 올해 성장률 전망치를 7.71%로 제시한 뒤 5월 9.64%로 1.93%포인트 올렸고 이번에 다시 11.05%로 상향 조정했다.
올해 하반기 성장률은 8.27%, 내년 연간 성장률은 6.04%로 각각 전망됐다.
다만 중동 정세와 에너지 가격, 미국의 관세 정책, 세계적 기업들의 AI 투자 확대 지속 여부 등은 향후 대만 경제의 불확실성을 키울 변수로 꼽힌다.
아침에 눈을 뜨자마자 ‘공복에 미지근한 물 한 잔’을 마시는 건강법이 SNS에서 꾸준히 확산되고 있다. 밤새 몸에 쌓인 노폐물을 씻어내고 장을 깨우는 것은 물론, 신진대사를 높여 지방을 태우고 체중 감량에도 도움이 된다는 설명이 뒤따른다.
결론부터 말하면 물 한 잔을 마시는 습관 자체는 좋은 생활습관이 될 수 있지만, ‘공복’ ‘미지근한 물’이란 단서에 특별한 효능이 있다는 근거는 충분하지 않다. 물 자체의 건강상 이점에 특별한 효과가 더해진 것처럼 과장된 측면이 있기 때문이다.
물 한 잔으로 신진대사가 크게 올라갈까
가장 매력적으로 들리는 주장은 체중 감량 효과다. 물을 마시면 신진대사가 올라가 지방을 태우는 데 도움이 된다는 것이다.
실제로 물을 마신 뒤 에너지 소비가 일시적으로 증가할 수 있다는 연구 결과가 있다. 2003년 소규모 연구에서는 물 500mL를 마신 뒤 에너지 소비가 증가한 것으로 나타났다. 하지만 이는 일시적인 변화일 뿐 실질적인 체중 감량을 의미하지는 않는다.
2024년 ‘자마 네트워크 오픈(JAMA Network Open)’에 발표된 문헌을 살펴보면 물 섭취량을 늘리거나 줄인 무작위 임상시험 18건을 분석했다. 물 섭취를 늘린 일부 연구에서는 체중 감소나 신장결석 발생 감소가 관찰됐다. 하지만 18개 연구 가운데 10개만 적어도 하나의 긍정적인 결과를 보고했고, 나머지 8개에서는 긍정적인 결과가 확인되지 않았다. 연구진 역시 물 섭취가 일부 건강 결과에 영향을 줄 가능성은 있지만, 이를 뒷받침하는 근거는 아직 제한적이라고 평가했다.
미지근한 물이 더 좋을까
그렇다면 물의 온도는 어떨까. 2014년 ‘악타 피지올로지카(Acta Physiologica)’에 발표된 무작위 교차시험에서는 건강한 젊은 성인 12명에게 3도, 22도, 37도의 물 500mL를 마시게 한 뒤 심혈관계와 대사 반응을 비교했다. 연구진은 물을 마신 뒤 90분 동안 나타나는 변화를 관찰했다.
그 결과 물의 온도에 따라 몸의 단기적인 반응에는 실제 차이가 있었다. 찬물과 실온의 물을 마셨을 때 심박수 감소 등 자율신경계의 변화가 나타났고, 특히 찬물을 마신 경우 90분 동안 에너지 소비가 2.9% 증가했다. 반면 체온과 비슷한 37도의 물에서는 이러한 변화가 나타나지 않았다.
이 결과는 ‘미지근한 물이 신진대사를 높인다’는 설명에 부합하지 않는다. 오히려 연구에서 관찰된 에너지 소비 증가는 미지근한 물이 아니라 찬물을 마셨을 때 나타났다. 그렇다고 ‘찬물이 다이어트에 좋다’고 결론 내릴 수는 없다. 연구가 측정한 것은 물을 마신 직후 90분 동안 나타난 일시적인 에너지 소비 변화였고, 실제 체중이나 체지방의 감소를 확인한 연구가 아니기 때문이다.
변비 예방과 디톡스 가능?
물을 충분히 마시는 것은 변비 관리에 도움이 될 수 있다. 특히 평소 수분 섭취가 부족한 사람이라면 변이 지나치게 단단해지는 것을 막는 데 의미가 있다.
실제로 1998년 ‘헤파토-위장관학(Hepato-Gastroenterology)’에 발표된 무작위 임상시험에서는 만성 기능성 변비 환자 117명을 대상으로 식이섬유를 하루 약 25g씩 섭취하게 하면서 수분 섭취량에 차이를 뒀다. 한 집단은 평소처럼 물을 마시게 하고, 다른 집단은 하루 2L의 미네랄워터를 섭취하게 했다.
2개월 뒤 두 집단 모두 배변 횟수가 늘었는데, 물을 더 많이 마신 집단에서 증가 폭이 더 컸다. 수분 섭취가 충분할 때 변비 증상 개선에 도움이 될 수 있음을 보여주는 결과다. 그러나 이 연구가 보여주는 효과는 ‘아침 공복에 물 한 잔’과는 다르다.
연구에서 비교한 것은 특정 시간에 물을 마시는 방법이 아니라 하루 전체의 수분 섭취량이었기 때문이다. 따라서 변비와 관련해 물에서 기대할 수 있는 효과도 ‘아침에 장을 깨우는 한 잔’보다는 평소 충분한 수분을 섭취해 변을 부드럽게 유지하고, 식이섬유가 제 역할을 하도록 돕는 데 있다.
‘밤새 쌓인 독소와 노폐물을 씻어낸다’는 주장도 구분해서 볼 필요가 있다. 물은 신장이 노폐물을 배출하는 데 필요하지만, 이 과정이 아침에 물 한 잔을 마셔야 시작되는 것은 아니다. 간과 신장은 평소에도 계속해서 노폐물을 처리하고 배출한다.
그래도 아침 물 한 잔은 좋은 습관
SNS에서 과장된 설명을 걷어내고 나면 아침에 물을 마실 이유가 사라지는 것일까. 그렇지는 않다. 물은 우리 몸에 반드시 필요한 수분이다. 잠자는 동안에는 수분을 섭취하지 못하기 때문에 아침에 물을 마시는 것은 하루의 수분 섭취를 시작하는 간단한 방법이 될 수 있다. 평소 물을 충분히 마시지 않는 사람이라면 물 한 잔을 마시는 습관 자체가 의미가 있다.
체중 관리에서도 물은 현실적인 방식으로 도움을 줄 수 있다. 당이 들어간 음료나 열량이 높은 음료 대신 물을 선택하면 음료를 통해 섭취하는 불필요한 열량을 줄일 수 있기 때문이다. 이는 물이 지방을 직접 태우기 때문이 아니라 열량이 있는 음료를 물로 대체했기 때문에 생기는 효과다. 아침의 물 한 잔에 특별한 의미를 부여하기보다 하루 동안 충분한 수분을 섭취하는 습관에 초점을 맞추는 것이 바람직하다.

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