평택학교폭력변호사 “이 얼음 언제 만든거지?” 냉동실 얼음에도 ‘유통기한’ 있다···먹기 전 확인해야 할 것들

평택학교폭력변호사 “이 얼음 언제 만든 거지?” 냉동실을 정리하다 보면 얼음통 구석에 언제 만들어졌는지 기억조차 나지 않는 얼음이 발견될 때가 있다. 물을 얼려놓은 것뿐인데 버리자니 아깝고, 그렇다고 몇 주 혹은 몇 달 된 얼음을 그대로 먹어도 되는지 찜찜하다. 흔히 “얼음은 얼어 있으니 상하지 않는다”고 생각하지만, 얼음 역시 무조건 무균 상태가 되는 것은 아니다.
사실 가정에서 만든 얼음에 ‘1~2주가 지나면 폐기해야 한다’는 식의 공식적인 유통기한 기준은 없다. 다만 얼렸다고 해서 물속의 모든 미생물이 죽는 것도 아니다. 미국 농무부 식품안전검사국(USDA FSIS)은 영하 18도(0°F)에서 냉동하면 미생물의 활동과 증식이 억제되지만, 대부분의 세균이 죽는 것은 아니며 해동하면 다시 활동할 수 있다고 설명한다. 미국 식품의약국(FDA) 역시 냉동은 대부분의 세균을 죽이는 것이 아니라 성장을 멈추게 하는 과정이라고 안내한다.
실제로 얼음에서 세균이 검출된 연구도 있다. 2017년 국제학술지 ‘미생물학 연보’에 이탈리아 팔레르모대 연구진이 발표한 연구에서는 가정용 냉동고, 바와 펍의 제빙기, 공업용 얼음에서 만든 얼음 60개를 조사했다. 연구진은 얼음을 녹인 뒤 미생물을 분석했다. 가정용 냉동고에서 만든 얼음에서는 얼음을 녹인 물 100㎖당 총 중온성 세균이 최소 101CFU에서 최대 9550CFU까지 검출됐다. CFU(Colony Forming Unit·집락형성단위)는 배양했을 때 눈에 보이는 하나의 세균 집락을 형성할 수 있는 단위를 뜻한다. 쉽게 말해 얼음물 한 컵(약 200㎖)으로 환산하면 약 202~1만9100CFU 수준이다. 일부 얼음에서는 슈도모나스균, 포도상구균, 바실루스균, 아시네토박터균 등이 확인됐다.
같은 연구팀이 같은 해 ‘식품미생물학’에 발표한 별도의 연구에서도 가정에서 만든 얼음을 포함한 식용 얼음에서 장내세균과가 확인됐다. 특히 바와 펍에서 제빙기로 만든 얼음에서 장내세균이 가장 높은 수준으로 검출됐으며, 일부 검출된 균은 사람에게 감염을 일으킬 수 있는 것으로 알려진 종이었다. 연구진은 얼음이 살아 있는 장내세균을 옮기는 매개체가 될 수 있다고 지적했다.
실제 위생에서 더 중요한 문제는 얼음의 ‘나이’보다 얼음이 만들어지고 보관되는 환경이다. 미국 질병통제예방센터(CDC)는 얼음과 얼음 저장통, 제빙기에도 미생물이 존재할 수 있으며 주요 오염원으로 얼음을 만드는 물과 사람의 손을 통한 전이를 꼽는다. 얼음통을 손으로 만지거나, 깨끗하지 않은 얼음 스쿱을 사용하거나, 제빙기 내부를 제대로 청소하지 않으면 얼음이 만들어진 이후에도 오염될 수 있다는 의미다.
특히 제빙기 내부는 눈에 잘 보이지 않는 곳에서 오염이 진행될 수 있다. 2022년 국제학술지 ‘국제환경보건연구저널’에는 병원 제빙기 36대를 대상으로 물과 얼음, 배수구의 생물막을 조사한 연구가 실렸다. 연구진은 물과 얼음, 제빙기 내부에서 일반 세균수 등을 측정하고 칸디다균, 녹농균, 비결핵항산균 등 기회감염균을 조사했다. 제빙기가 구조적으로 오염과 생물막 형성에 취약할 수 있다는 점이 연구 배경이었다.
실제 감염 사례도 있다. CDC는 2024년 미국 캘리포니아와 콜로라도의 4개 병원에서 제빙기와 물에서 검출된 부르크홀데리아 멀티보란스와 환자 감염 사이에 유전적으로 매우 가까운 균주가 확인됐다고 보고했다. 조사된 병원에서는 오염된 제빙기를 사용 중단했다. 다만 이는 면역저하 환자 등이 있는 의료기관에서 발생한 사례이므로 가정용 냉장고에 그대로 적용할 수 있는 사례는 아니다. 제빙기 위생 관리가 중요하다는 점을 보여주는 사례로 보는 것이 적절하다.
국내에서도 제빙기 위생 문제를 별도로 관리하고 있다. 식품의약품안전처는 2024년 ‘제빙기 위생관리 안내서’를 마련해 제빙기의 효율적인 위생관리 방법을 안내하고 있다. 앞서 식품안전나라가 공개한 자료를 보면 여름철 식용얼음의 검사에서 부적합 판정을 받은 비율은 2019년 18%에서 2020년 4%, 2021년 3%, 2022년 3%로 낮아졌다. 이는 시중에서 판매·제공되는 식용얼음에 대한 검사 결과이지 가정용 냉동고 얼음의 오염률을 의미하는 것은 아니다.
결국 냉동실에 오래 묵혀둔 얼음을 무조건 ‘상한 얼음’이라고 볼 필요는 없다. 깨끗한 물로 만들고 깨끗한 얼음틀이나 저장통에 넣어 영하 18도 안팎에서 계속 얼어 있었다면, 시간이 지났다는 이유만으로 세균이 폭발적으로 증식하는 것은 아니다. 다만 냉동은 오염을 없애는 과정이 아니기 때문에 얼음틀과 얼음통을 제대로 세척하지 않았거나 손으로 얼음을 집어 넣는 등 오염 가능성이 있었다면 이야기가 달라진다.
오래된 얼음에서 냄새가 나거나 표면이 심하게 변색됐거나 다른 식품의 냄새가 배었다면 폐기해야 한다. 냉동실 속 얼음에 ‘유통기한’이 적혀 있는 것은 아니지만, 얼음 자체보다 얼음을 담아두는 통과 만드는 기계를 깨끗하게 관리하는 것이 더 중요하다.
대전 중구가 지역 축제에서 할 예정이었던 불꽃놀이를 취소했다. 행사장 주변에 살고 있는 멸종위기 야생생물을 보호하기 위한 결정이다. 불꽃놀이로 인한 생태계 훼손 우려가 커지면서 ‘불꽃놀이 없는 친환경 축제’가 늘고 있다.
대전 중구는 4일 “최근 축제 개최 장소인 유등천 일원과 뿌리공원 주변에서 수리부엉이, 노란목도리담비, 수달 등 멸종위기 야생생물의 서식이 확인됐다”며 “야생생물의 서식 환경을 보호하고, 자연과 공존하는 축제를 만들기 위해 불꽃놀이를 취소하게 됐다”고 밝혔다.
당초 중구는 2일부터 4일까지 대전 뿌리공원에서 열리는 제17회 효문화뿌리축제 개막식과 폐막식에서 불꽃놀이를 진행할 예정이었다. 하지만 축제 행사장 인근에서 멸종위기 야생생물의 서식이 확인되고 지역 환경단체의 우려가 나오자 불꽃놀이를 취소했다. 수달은 천연기념물이자 멸종위기 야생생물Ⅰ급, 수리부엉이와 노란목도리담비는 멸종위기 야생생물Ⅱ급이다.
불꽃놀이가 환경과 생태계에 미치는 악영향에 대한 우려는 어제오늘 일이 아니다. 서울 영등포구 여의도에서 매년 열리는 서울세계불꽃축제를 두고도 대기오염과 소음, 야생동물 피해 문제가 꾸준히 제기되고 있다.
지난달 서울시의회 환경수자원위원회 소속 노연수 시의원(더불어민주당·노원4)은 미래한강본부 업무보고 질의에서 “밤섬은 멸종위기 야생생물과 천연기념물을 비롯해 매년 40여종, 1만여 마리의 조류가 관찰되는 도심 속 생태계 보고”라며 “불꽃축제 시 10만여발의 폭죽이 발사되면서 발생하는 100~130㏈(데시벨)의 소음이 조류에게 공포 반응과 충돌 사고, 서식지 영구 이탈 등 피해를 입히고 있다”고 지적했다. 그는 “폭죽 연소 과정에서 질산염·중금속과 같은 유해 물질이 한강 수면과 밤섬 토양으로 유입되고, 행사 1회당 30년생 소나무 2300~6800그루가 1년간 흡수할 양의 탄소가 배출된다”고 했다.
지난달 서울환경연합은 “최근 인천 연수구 송도 불꽃축제 후에 얼굴이 그을리고 뇌진탕을 입은 멸종위기 저어새 사체가 발견됐다”며 “수질·토양 오염 문제도 심각한 만큼 불꽃놀이를 무인기(드론) 쇼로 전환하는 등 생태계를 고려한 개선이 필요한 시점”이라는 입장을 내기도 했다.
실제로 불꽃놀이가 대기질에 영향을 미친다는 연구 결과도 있다.
지난해 최윤형 고려대 보건환경융합과학부 교수 연구팀이 2023년 서울세계불꽃축제와 부산불꽃축제 전후 대기질을 분석한 결과, 서울에서는 불꽃놀이 직후 초미세먼지(PM2.5) 농도가 최대 320㎍(마이크로그램)/㎥까지 치솟아 불꽃놀이 전보다 약 32배 높아졌다. 부산에서도 불꽃놀이 직후 PM2.5 농도가 최대 241㎍/㎥까지 올라 약 10배 증가했다.
불꽃놀이에 대한 비판이 커지면서 지역 축제에서 불꽃놀이를 열지 않는 지방자치단체가 늘고 있다. 충남 천안시는 지난해부터 천안 흥타령축제에서 불꽃놀이를 없앴다. 대신 드론 쇼를 선보이며 불꽃놀이 없는 친환경 축제를 내걸고 있다.
최 교수는 “대형 불꽃 대신 드론 쇼나 빛의 축제 등 대체 행사로 전환할 필요가 있다”며 “정부와 지자체가 불꽃놀이 전후 대기질을 정기적으로 측정해야 한다”고 했다.

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