의정부음주운전변호사 “씹을수록 육즙이 터져요”…두바이서 통한 한국인 셰프의 ‘한우 스토리텔링’

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작성자 행복인 작성일26-06-29 12:49 조회0회 댓글0건

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의정부음주운전변호사 “한우는 씹을수록 육즙이 배어 나와 마치 사탕을 먹는 듯한 소리가 납니다. 기름기가 많아 부드럽기만 한 다른 소고기와는 다르죠. 소고기는 먹고 싶은데 기름기는 적고 육즙은 풍부한 고기라면, 단연 한우를 권해요. 이렇게 설명하면 손님들이 정말 좋아합니다.”
두바이 한식 파인다이닝 레스토랑 ‘하누(HANU)’의 문경수 셰프는 현지 고객들에게 한우를 이렇게 소개한다. 고급 소고기의 대명사로 통하는 와규와 차별화한 한우의 매력을 강조하기 위해서다.
‘한우’를 알리겠다는 뜻을 담아 이름 지은 하누는 한국 고깃집처럼 테이블마다 그릴을 설치해 한국식 고기 문화를 선보이고 있다. 횡성한우의 홍보대사인 문 셰프는 현지 메뉴판에 ‘횡성한우’를 표기하며, 한우를 일본의 ‘고베규’에 견줄 세계적 브랜드로 키우겠다는 목표를 품고 있다.
신라호텔 일식당 아리아케 출신인 문 셰프는 아시아와 호주, UAE 등을 거쳐 현재 두바이 선셋 호스피탈리티 그룹의 식음(F&B) 총괄 책임을 맡고 있다. 2025년 팜 주메이라의 세인트 레지스 가든에 문을 연 하누는 ‘월드 101 베스트 스테이크 레스토랑(The World’s 101 Best Steak Restaurants) 2026’에서 28위에 오르며 중동 최고 순위를 기록했다. 개장 1년 만에 두바이의 셰이크 함단 빈 모하메드 알 막툼 왕세자를 비롯해 우즈베키스탄, 카자흐스탄, 러시아 등 인근 국가의 한식 애호가들이 즐겨 찾는 명소로 자리 잡았다.
문 셰프는 지난 22일 진행된 미쉐린 1스타 한식당 ‘비채나’와의 컬래버레이션 다이닝 행사를 위해 한국을 찾았다. 이번 행사는 한식에 대한 애정이 남다른 두 셰프가 각자의 방식으로 해석한 한우 코스 요리를 선보이는 자리였다.
비채나의 전광식 총괄셰프는 올해 한우 명예 홍보대사로 위촉돼 미쉐린 스타 셰프의 시선으로 한우의 가치를 알리는 활동을 이어가고 있다. 이번 컬래버레이션은 두 레스토랑의 개성을 살리면서도 한우의 매력을 극대화하는 데 초점을 맞췄다. 두 셰프는 준비 기간 동안 하루에도 수십 차례 메시지를 주고받으며 메뉴를 다듬었다. 문 셰프는 “2~3일간 지켜본 결과 비채나는 좋은 재료로 트릭을 쓰지 않는, 레스토랑의 기준이 되는 곳이더라”는 소감을 전했다.
이번 컬래버 다이닝에서 전 셰프는 한국화를 연상시키는 단아한 색감과 섬세한 조화를 담은 편육냉채를 비롯해 한우 증편, 병어솥밥, 삼계탕 등을 선보였다. 전통 디저트부터 국물 요리까지 한우를 정교하게 활용해 한식 본연의 품격을 보여줬다.
문 셰프는 불향을 입힌 한우구이와 한우 육수로 만든 소스를 앞세워 보다 직관적인 맛을 표현했다. 특히 눈길을 끈 메뉴는 푸아그라와 김치잼, 산초, 캐비아를 넣어 만든 황소 모양의 부각이었다. 호주산 소고기나 일본 와규를 떠올릴 때 검은 소를 먼저 연상하는 외국인들에게 황갈색 털의 한우를 알리기 위해 고안한 메뉴다.
한국 고깃집의 대표 메뉴인 ‘폭탄 계란찜’이 현지 고객들에게 큰 호응을 얻지 못하자 새롭게 개발했다는 매생이·전복 계란찜도 인상적이었다. 미나리와 깻잎을 넣어 돌돌 만 전갱이회에 세비체 소스를 곁들인 ‘제주식 물회’ 역시 익숙한 재료에 새로운 해석을 더하며 강한 인상을 남겼다.
이번 협업은 비채나를 운영하는 가온소사이어티의 모기업인 프리미엄 증류소주 브랜드 화요를 하누에 납품하면서 성사됐다. 두 셰프는 오는 10월 3일 두바이 현지 하누에서 다시 한번 컬래버레이션 다이닝 행사를 열 예정이다.
김정은 북한 국무위원장이 6·25 전쟁 76주년인 25일에 대남 타격용 미사일 및 방사포의 시험발사를 참관했다. 김 위원장은 “적들이 상시 불안과 두려움 속에 있게 하는 것 자체가 전쟁억제력 행사의 중요한 측면”이라고 주장했다.
북한 조선중앙통신과 노동신문은 26일 김 위원장이 전날 ‘국방발전 5개년 목표 수행’을 위한 포 및 미사일 무력 현대화 사업 계획에 따라 국방과학연구기관에서 조직한 중요무기시험을 참관했다고 보도했다.
이날 시험은 남한을 사정권에 두는 타격 수단들의 성능 개량에 초점을 둔 것으로 보인다. 매체들은 갱신형 240㎜ 24관식 방사포, ‘특수사명 전투부’(특수임무탄두)를 장착한 전술탄도미사일, 155㎜ 자행평곡사포(자주포)용 사거리 연장탄(65㎞)의 정확성을 평가했다고 밝혔다.
갱신형 24관식 방사포 무기체계에 대해서는 “화력복무체계의 모든 요소가 자동화되고, 자치정밀유도체계가 도입”됐다며 “사거리는 90km로 증가된 개량형 군단급 화력체계”라고 소개했다. 전술탄도미사일에 장착한 특수임무탄두는 비행장과 항구, 전력시설 등 주요 표적을 타격하기 위한 무기라고 보도했다.
북한 매체들은 김 위원장이 고위 간부들과 함께 해안가에 도열된 무기 체계를 살펴보는 모습을 사진으로 공개했다.
김 위원장이 시험 결과에 대해 “오늘 진행한 사단·군단화력체계들의 시험은 남부국경의 화력태세 변화에 관한 우리 당의 무력건설방침과 자동화, 장거리화, 초정밀화의 3대 원칙 실현에서 이룩한 커다란 기술적 진보를 증명하고 확신할 수 있게 하는 계기”라 평가했다.
이어 “우리 당의 자위적 방위 정책은 방어적 수단들에 의거하는 단순한 방어적 기능의 제고가 아니라 치명적이고 파괴적인 공격태세를 높여 대적할 적수가 없게 만드는 정책”이라며 “이것이 우리가 말하는 군건설과 군사행동실천에서의 방어적 개념”이라고 했다.
김 위원장은 “적들이 상시 불안과 두려움 속에 있게 하는 것 그 자체가 전쟁억제력행사의 중요한 결행일면”이라며 “우리는 가급적 최단기간 내에 우리 무력의 장거리 타격수단들이 갱신형으로 전부 교체장비된 것을 적들이 알게 만들 것”이라고도 말했다.
엔씨의 인공지능(AI) 전문 자회사 NC AI가 이미지나 텍스트를 기반으로 3차원(D) 콘텐츠를 생성하는 AI 서비스인 ‘바르코 3D’의 차세대 버전을 공개했다.
NC AI는 바르코 3D 2.0 버전의 개발을 완료했다고 24일 밝혔다. 이번 모델은 지난해 12월 출시한 바르코 3D에 사용자 피드백 등을 반영해 원본 형상 왜곡 문제 등을 개선했다.
최근 제조·로보틱스·디지털 트윈 산업에서 3D 데이터 수요가 크게 늘면서 3D 생성 AI에 대한 주목도도 높아지고 있다. 기존 모델들은 원본 이미지와 다른 형태로 변형되거나, 세부 구조를 제대로 재현하지 못한다.
바르코 3D 2.0은 원본의 실루엣과 전체 비례를 충실히 반영하고, 복잡한 장식 요소도 높은 정확도로 재현하는 데 초점을 맞췄다.
형상 유사도 평가 지표인 유니3D에서 0.449를 기록해 기존 1.1 버전(0.319) 대비 약 40.8% 향상됐다. 최신 오픈소스 모델 트렐리스2(0.436)를 비롯해 울트라쉐이프(0.428), 훈위안3D 2.1(0.427) 등 주요 경쟁 모델들을 모두 앞섰다고 회사 측은 밝혔다.
NC AI는 바르코 3D 활용 시 기존에 전문가가 약 4주에 걸쳐 제작하던 3D 콘텐츠를 3분 만에 생성할 수 있다고 강조했다. 이연수 NC AI 대표는 “바르코 3D 2.0은 독보적인 형상 유지력과 고품질 텍스처 표현력으로 콘텐츠 창작자들의 실무 환경을 혁신할 것”이라고 말했다.

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